“民以食为天，食以安为先。”今年以来，凉山以全链条监管为核心抓手，从源头防控到过程严管，再到社会共治，层层筑牢“从田间到餐桌”的食品安全防线，让全州人民群众吃得更安心。截至目前，全州食品抽检监测问题发现率3.55％，重点品类药残超标率低于全省平均水平，抽检不合格食品核查处置率和按时完成率均达100％，群众满意度持续攀升，在城乡升腾的“烟火气”中，筑牢了坚实的安全防线。
源头严防：4979名包保干部筑牢第一道防线
如今，凉山已构建起层级清晰、责任明确的包保责任体系，4979名包保干部与27908户食品生产经营主体逐一建立对应包保关系，实现监管指导全覆盖，推动企业落实食品安全主体责任。
在凉山，在产在营食品生产经营主体已配备食品安全总监2千余名、食品安全员2万余名，严格执行安全员“日管控”、安全总监“周排查”、企业“月调度”的常态化机制，将安全责任压实到每一个环节、每一个岗位，确保监管无死角、责任不悬空。
在农产品源头治理上，凉山双管齐下筑牢安全屏障。一方面，加强耕地土壤污染监测与治理，严格管控农业投入品，大力推进化肥农药减量行动，从种植环节守住安全底线；另一方面，聚焦药残重点果蔬品类，严格落实“一品一策”整治方案，对14种重点农产品种植养殖基地开展拉网式排查，确保问题早发现、早处置。截至目前，全州已建成绿色种养循环示范区50万亩，农产品质量安全监测合格率稳定在99.5%，为百姓餐桌提供了优质安全的源头供给。
过程严管：7项整治行动清除6000余个风险隐患
“请出示进货查验记录，麻烦带我看一下食材储存区域。”在凉山州17个县（市）的农贸市场、餐饮门店，这样的日常巡查场景每天都在上演。今年以来，全州市场监管部门聚焦群众反映强烈的突出问题，针对制售假劣肉制品、“校园餐”安全、平台外卖规范等重点领域，开展7项专项整治行动，累计检查市场主体7.3万家次，整治各类风险问题6487个次，有效净化了食品市场环境。
学校食堂是食品安全监管的重中之重。州教育和体育局等六部门联合印发《凉山州校园餐管理实施办法》，逐步建立完善“校园餐”专项整治暨长效治理工作机制。目前，全州1496所学校的1629个食堂已实现“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台全覆盖，监管人员通过线上实时监控、线下实地检查相结合的方式，累计监督检查中小学、幼儿园学校食堂及承包经营企业4096家次，排查整改问题3446个次；对42家中小学食材供应商及销售企业开展全面摸排，建立“一企一档”风险台账，实现精准化、常态化监管，守护好孩子们的“舌尖安全”。
农村聚餐、养老机构食堂等薄弱环节也被纳入监管重点。全州73个专业服务加工队积极参与培训，规范农村群体性聚餐管理，进一步压实主体责任。同时，29家养老机构实现食品安全员配备率100%，新增2家“营养健康食堂”，让“一老一小”等特殊群体吃得放心、吃得健康。
共治共享：科技赋能构建全民守护格局
“以前买蔬菜总担心农药残留，现在有了‘你点我检’‘你送我检’活动，当场就能知道结果，太安心了！”在西昌市长安菜市场，正在送检蔬菜的市民王女士说。今年以来，凉山常态化开展“你点我检”“你送我检”活动，累计完成粮食质量、林产品安全、食用农产品质量检验等食品抽检监测14288批次，让群众直观感受到食品安全监管的力度与温度。
科技成为提升监管效能的“利器”。全州积极推进食品安全“互联网+AI监管”工作，借助智慧平台实现对食品生产经营环节的实时监控、智能预警，同步推动食品生产经营主体建立风险隐患内部报告奖励机制，鼓励员工主动排查、上报安全隐患。此外，凉山打造的“食安村哨”志愿服务品牌响彻乡间，4000余名志愿者深入农村开展食品安全宣传、隐患排查等服务80余次，成为守护农村食品安全的“移动哨兵”。
严厉打击违法违规行为是守护食品安全的重要保障。凉山市场监管部门开展“铁拳”“春雷”等专项执法行动，立案查处食品行政违法案件755件，罚没金额184.75万元，移送公安机关并立案食品安全案件7件，以“最严厉的处罚”让违法者无处遁形。
在强化监管的同时，凉山同步推进食品产业升级。开展“大凉山”品牌提升工程，今年新增绿色食品4个、有机农产品8个、名特优新农产品4个；精心谋划110个产业链重大项目，完善农产品冷链物流体系，建成农产品加工设施45个，加快区域物流枢纽建设，助力凉山食品产业高质量发展。
“食品安全是民生底线，必须用‘最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责’来守护。”州市场监督管理局相关负责人表示，下一步，凉山将持续健全完善全链条发力、全社会参与的食品安全治理机制，让群众真正吃得放心、吃得健康。（记者 江滢）
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