金阳白魔芋，四川省金阳县特产，中国国家地理标志产品。金阳地处金沙江下游北岸，是建设长江上游生态屏障的重点县之一，因定特的经纬度、地理环境、气候和土壤等因素，金阳发展魔芋产业具有自然环境优势。金阳白魔芋属多年生长野生白魔芋，色白、板平、浆汁饱满、无粗皮、无杂质，营养丰富，用途广泛。其所含葡甘聚糖比其它魔芋高30-40%，粘度比其它魔芋高40-66%，被誉为东方"魔芋王"。2006年07月18日，原国家质检总局批准对"金阳白魔芋"实施地理标志产品保护。
产品特点
金阳白魔芋条(片、角)具有色白、表皮手感较细腻、切面较平、质地致密等特点，含水量≤14%，葡甘聚糖≥56%，SO2≤1.6%。它富含淀粉、蛋白质、生物碱、氨基酸、维生素以及多种微量元素。
金阳白魔芋产品功能广泛，在医药保健上作为最好的可溶性半纤维，被誉为人体第七营养纤维素；在食品、饮料工业上可作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂、成膜剂；在工、矿业上利用葡甘露聚糖遇水膨胀的粘结性、成膜性和乳化行等特性，在化工、纺织、造纸和化妆品、石油工业上也成功应用。
产品荣誉
金阳县被四川省产业协会评为"白魔芋之乡"。
1985年，在"第二届四川·中国西部国际农业博览会"上，金阳白魔芋精粉荣获金奖，雪魔芋获银奖，白魔芋丝获优质奖。
2003年，金阳县被四川省农业厅授予"四川省无公害农产品基地"，金阳白魔芋获国家绿色食品标志使用权。
2004年，金阳县被中国园艺学会魔芋协会评为"全国魔芋种植基地重点县"。
2014年，金阳县被评为"全国魔芋产业发展十佳基地县"。
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