冕宁火腿历史悠久，民国时就有“冕宁火腿不亚宣威”之誉。1976年云、贵、川接壤地区猪种资源调查队认为“冕腿可与云腿媲美”。冕宁火腿是在冕宁县特殊的地域和气候环境条件下，经过勤劳的冕宁人不断地探索和积累形成的特色农产品，冕宁火腿选用生猪后腿作为原料，通过精湛的技艺制作而成，肉色嫣红，风味独特、香气浓郁、红润似火，精多肥少、腿心丰满，色、香、味俱全，是全国著名的肉类食品，经质量监督检验，冕宁火腿亚硝酸盐含量为0.6mg/kg，远低于国标：亚硝酸盐含量≦20mg/kg规定，亚硝酸盐含量极低是冕宁火腿的一大特性，冕宁火腿其余各项理化指标均优于国标，营养风味决定了其质量特色。
冕宁火腿自明朝以来发展至今，形成了完整有序的加工腌制火腿方法，并在民间广为流传，是冕宁人馈赠亲友，招待上宾的佳品。2011年获得国家农业部地理标志保护产品，冕宁火腿在冕宁年生产量在2000吨以上，有规模加工企业6家，其中两家是州级龙头企业，使用《冕宁火腿》农产品地理标志3家。
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